2 Cách làm sữa Yến mạch tại nhà. Mẹo để sữa không bị nhớt, sánh và thơm ngon hơn.
Yến mạch có thể làm sữa rất thơm ngon và tạo ra rất nhiều món đồ uống lành mạnh, hấp dẫn. Nhưng nó có thể tạo nên kết cấu sữa khá đặc và sánh tương tự như cháo loãng nếu bạn không chế biến đúng cách.
Vậy làm sao để nó giống như một loại sữa bình thường và trở nên dễ uống hơn?
Hãy cùng Jzung Hà tìm hiểu 2 công thức sữa yến mạch để khắc phục điều này nhé!
Trước tiên, hãy lựa chọn loại yến mạch phù hợp.
Có rất nhiều loại yến mạch trên thị trường như yến mạch nguyên hạt, yến mạch cán dẹt, cán vỡ hay bột yến mạch. Nhưng Jzung Hà thường dùng loại cán dẹt này. Vì nó dễ chế biến, không cần phải đun nấu cũng không cần ngâm.
Vậy hãy bắt đầu với cách làm đầu tiên nhé.
Cách làm 1: Sữa yến mạch nguyên chất (text)
Vì yến mạch là loại hạt có hàm lượng tinh bột cao nên nó sẽ tương tự như gạo chúng ta ăn hằng ngày.
Nếu dùng nhiệt để nấu hoặc chỉ đơn giản là xay sữa với nước lọc bình thường cũng có thể làm cho sữa yến mạch có phần hơi sánh và nhớt. Nếu bạn chưa quen dùng thì có thể sẽ không thích, thậm chí khiến bạn cảm thấy sữa yến mạch chẳng có gì hấp dẫn.
Vậy nên đầu tiên để giúp cho sữa yến mạch đỡ nhớt, bạn hãy lấy 80g yến mạch cán dẹt, thêm nước đổ ngập cho yến mạch ngấm đều nước (Bước này chỉ cần cho yến mạch ngậm nước để đảm bảo khi bỏ vào tủ đông hỗn hợp này đông cứng lại và lạnh lâu hơn).
Đổ bỏ bớt nước và cất nó vào tủ đá trong khoảng 2h nhé. Điều này sẽ góp phần thay đổi một chút kết cấu của hạt, đồng thời hạn chế việc tạo nhiệt khi xay sữa.
Sau khi yến mạch đã đông cứng thì đổ vào máy xay
Thêm 1 lít nước đá lạnh. Việc sử dụng nước lạnh này sẽ khắc phục được việc sinh nhiệt trong quá trình xay sữa. Từ đó giúp kết cấu của sữa không bị sánh hay nhớt.
Thêm vào 3 quả chà là và một chút muối hồng để tạo ngọt. Nếu bạn có thể uống sữa không ngọt thì bỏ qua 2 nguyên liệu này nhé.
Sau khi xay xong, Jzung Hà sẽ lọc nó bằng chiếc rây như thế này.
Sữa sẽ cực kì mịn và kết cấu hoàn toàn giống như một loại sữa bình thường.
Jzung Hà rất thích sữa yến mạch trong các công thức với đồ uống như cafe, matcha latte, smoothie và và các đồ uống lạnh khác.
Nhưng thật không may vì đây không phải là lựa chọn tốt nhất cho đồ uống nóng vì nó có thể sánh đặc lại và không tạo bọt như loại sữa hạt bán ở ngoài. Nhưng bạn hãy cân nhắc bởi vì tất cả những sản phẩm bán trên thị trường đều sẽ có chất phụ gia, chất bảo quản và nhiều thành phần khác.
Hãy cất sữa vào hũ kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và có thể dùng trong 3-4 ngày nhé!
Cách 2: Sữa yến mạch mix (text)
Ở cách 1, Jzung Hà đã chia sẻ cho bạn cách làm sữa yến mạch nguyên chất. Nhưng đôi khi bạn sẽ muốn thay đổi mùi vị một chút hoặc là bạn không thích hương vị nguyên bản của yến mạch. Vậy thì đây sẽ là một công thức sữa từ yến mạch không những đạt kết cấu hoàn hảo mà còn thơm ngon, dễ uống và giàu dinh dưỡng hơn rất nhiều so với công thức 1.
Cách làm là Jzung Hà sẽ kết hợp Yến mạch với hạt điều.
Đổ lần lượt các nguyên liệu vào cối:
30g yến mạch (cũng để đông lạnh)
50g hạt điều vỡ đôi đã ngâm 2h.
Chà là và muối hồng tạo ngọt (Tùy chọn thêm hoặc không)
1 lít nước đá lạnh.
Xay lên trong 2 phút.
Hạt điều xay sữa rất mịn và yến mạch trong công thức này khá ít nên bạn có thể không cần lọc cũng được.
