Cách làm mứt vỏ cam thơm ngon - Mứt vỏ cam dùng làm bánh

Đầu tiên, để làm mứt vỏ cam ngon thì chọn cam là bước quan trọng. Mọi người nên dùng loại cam Úc để làm mứt sẽ là ngon nhất. Vì cam Úc có phần vỏ dày, mùi thơm rất đặc trưng và ít vị the đắng hơn các loại cam khác. Vì vậy lấy vỏ làm mứt là điều tối ưu hơn.

1. Chọn Và Sơ Chế Cam

Đầu tiên, để làm mứt vỏ cam ngon thì chọn cam là bước quan trọng. Mọi người nên dùng loại cam Úc để làm mứt sẽ là ngon nhất. Vì cam Úc có phần vỏ dày, mùi thơm rất đặc trưng và ít vị the đắng hơn các loại cam khác. Vì vậy lấy vỏ làm mứt là điều tối ưu hơn.

Ảnh quả cam Úc

Mình sẽ cắt 2 đầu quả cam

Dùng dao khứa những đường trên vỏ cam, chia quả cam làm 4 phần nhưng không cắt quá sâu vào thịt quả. Mục đích chỉ để mình có thể bóc được vỏ cam dễ dàng và nguyên vẹn.

Ảnh cắt cam

Tách xong vỏ cam. Mọi người chuẩn bị sẵn một tô nước, pha thêm một chút muối hột, khuấy cho tan muối để mình ngâm vỏ cam nhé.

Rồi mình sẽ tách bớt phần cùi trắng của vỏ cam. Cùi trắng sẽ làm cho mứt của mình có vị đắng nhiều hơn. Và mình sẽ lấy phần sát vỏ vàng. Vỏ cam sau khi tách đây mọi người. Đây sẽ là phần chứa nhiều tinh dầu của vỏ cam, rất là thơm.

Ảnh tách cùi trắng

Sau khi tách xong phần cùi trắng thì Jung Hạt sẽ cân để biết khối lượng mứt là bao nhiêu. Từ đó mình dùng lượng đường phù hợp. Jung Hạt cân vỏ của 2 quả cam sẽ khoảng 100g.

Rồi bây giờ mọi người sẽ cắt vỏ cam thành những lát dài hoặc cắt hạt lựu tuỳ ý thích. Mọi người cắt sao để mình dễ sử dụng là được.

Cắt xong phần nào sẽ bỏ vỏ cam vào tô nước phần đó. Việc ngâm nước này để giảm bớt lượng tinh dầu của vỏ cam, loại bỏ bớt vị the đắng.

Ảnh ngâm nước

2. Chần Và Ướp Vỏ Cam

Rồi mình sẽ để vỏ cam ngâm nước muối loãng trong 8 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh Sau khi ngâm thì mình đem rửa thêm 2-3 lần với nước.

Sau đó thả vỏ cam vào nồi nước sôi và chần trong 3-4 phút. Bước này mọi người đừng nấu quá lâu sẽ làm cho vỏ cam của mình bị nhừ và nát nhé.

Ảnh chần vỏ cam

Sau khi chần thì mình vớt ráo nhanh vỏ cam, thả luôn vào tô nước đá lạnh.

Bước này sẽ giúp vỏ cam của mình săn lại, giảm độ nhũn mềm thì khi sên mứt sẽ còn nguyên miếng vỏ cam đẹp mắt. Mình ngâm thau nước đá khoảng 5 phút.

Ảnh ngâm nước đá

Sau đó vớt ra để ráo nước và mình sẽ ướp đường.

Tỉ lệ đường Jung Hạt sử dụng sẽ cho mứt vỏ cam của mình có vị ngọt nhẹ nhàng, phù hợp với việc ăn uống lành mạnh. Nếu mọi người muốn vỏ cam ngọt đậm hơn và bảo quản được lâu hơn thì có thể chọn tỉ lệ 1:1, tức là dùng 100g đường nhé.

Trộn đường xong mình bọc màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín, ướp trong khoảng 4-6 tiếng.

3. Sên Mứt Và Bảo Quản

Sau khi ướp thì đường đã tan hết và ngấm đều vào vỏ cam thì mình sẽ sên mứt nhé. Bật bếp lửa nhỏ, sên mứt từ từ để nước rút dần.

Khi nước đã rút bớt thì Jung Hạt sẽ thêm vào 15g nước cam. Thêm nước cam sẽ vừa giúp mứt của mình có vị chua nhẹ, ngon hơn và tránh mứt bị lại đường nữa.

Ảnh thêm nước cam

Đảo đều và tiếp tục sên. Đến khi nước rút cạn, nước đường kẹo lại thế này thì mình tắt bếp nhé.

Ảnh sên cạn nước

Mứt của mình bây giờ đã có độ bóng nhẹ của đường, rất ngon rồi. Mọi người có thể dùng luôn thế này cũng được. Tuy nhiên Jung Hạt muốn mứt có độ dẻo và dai hơn một chút. Nên mình sẽ đem mứt đi sấy khô thêm.

Mình sấy nhiệt độ 100 độ C trong 1 tiếng và mở hé cửa lò để nhiệt không bị nóng quá nhé! Nếu mọi người không dùng lò nướng thì có thể đem phơi nắng nha.

Ảnh mở cửa lò sấy

Sau khi sấy xong, mứt vỏ cam của Jung Hạt đã có độ dẻo và dai, đồng thời khô ráo như mong muốn. Mình sẽ cất vỏ cam vào hũ thuỷ tinh.

Ảnh cất vỏ cam vào hũ thuỷ tinh

Mứt này mình sẽ dùng được trong khoảng 1-2 tháng nhưng mọi người nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.