2 kết cấu khác nhau của sữa hạt và bí quyết phối tỉ lệ chuẩn không ngấy
Kết cấu sữa hạt đặc sánh hay lỏng mịn phụ thuộc vào việc kết hợp nhóm hạt giàu tinh bột (các loại đậu đỗ, yến mạch, hạt kê, diêm mạch) hay nhóm hạt giàu chất béo (óc chó, macca, hạt điều, hạnh nhân...). Để ly sữa vừa thơm béo vừa thanh dịu không bị ngấy khi uống lâu dài, bạn nên giữ lượng hạt giàu tinh bột không vượt quá 60% tổng lượng hạt (tỉ lệ phối khuyến nghị 50-50, 40-60 hoặc 60-40).
Tóm tắt nhanh
- Nhóm hạt giàu chất béo (óc chó, macca, hạt điều, hạnh nhân...) tạo kết cấu sữa lỏng, mịn màng, béo nhẹ như sữa tươi.
- Nhóm hạt giàu tinh bột (đậu đỗ, yến mạch, hạt kê, diêm mạch...) tạo độ đặc, sánh sệt tự nhiên cho sữa.
- Tỉ lệ kết hợp hoàn hảo giữa 2 nhóm hạt là 50-50, 40-60 hoặc 60-40 (tinh bột ≤ 60%) giúp ly sữa vừa vặn, uống lâu dài không ngấy.
- Phân loại Set hạt Cao cấp của Jung Hạt với tỉ lệ 50-70% hạt nhiều dầu giúp nấu sữa vừa thơm béo vừa sánh nhẹ tiện lợi.
Sữa hạt có thể đặc, sánh, cũng có thể lỏng, mịn màng. Sự khác biệt này phụ thuộc hoàn toàn vào cách mình kết hợp hạt, chứ không phải là: đặc thì châm thêm nước, lỏng quá thì lại thêm hạt là sữa sẽ ngon đâu mọi người.
1. Phân loại 2 nhóm hạt quyết định kết cấu sữa hạt
Để bạn dễ hình dung, Jung Hạt sẽ tạm chia các loại hạt làm sữa thành 2 nhóm chính dựa theo tính chất đặc trưng của hạt:
Nhóm 1: Các loại hạt giàu chất béo (Cho kết cấu sữa lỏng, mịn, béo ngậy)
Bao gồm: Óc chó, macca, hạt điều, hạnh nhân, bí xanh, mè đen… Vì sở hữu lượng chất béo tự nhiên dồi dào nên sữa làm từ nhóm hạt này sẽ có độ thơm ngậy đặc trưng, chất sữa lỏng và không có độ sệt, sánh, kết cấu tương tự như là sữa tươi vậy.
Nhóm 2: Các loại hạt giàu tinh bột (Cho kết cấu sữa đặc, sánh, sệt)
Bao gồm các loại đậu đỗ, ngũ cốc như: Đậu đen xanh lòng, đậu đỏ, đậu xanh, yến mạch, hạt kê, diêm mạch… Dùng nhóm hạt này làm sữa sẽ cho kết cấu đặc, sánh, sệt hơn. Mọi người cứ tưởng tượng nó giống như mình dùng bột bắp để tạo độ sánh cho mấy món sốt ấy. Nó chính là cái kết cấu sữa kiểu như vậy.
2. Tự điều chỉnh tỉ lệ hạt theo đúng khẩu vị yêu thích
Khi hiểu được tính chất của 2 nhóm hạt này rồi thì mình hoàn toàn có thể tự điều chỉnh được tỉ lệ hạt để phù hợp với khẩu vị của mình:
- Gu sữa đặc sánh, đậm vị: Tăng lượng đậu đỗ và ngũ cốc thuộc nhóm giàu tinh bột lên, uống sẽ có cảm giác bột bột và đậm đà rõ vị hạt.
- Gu sữa lỏng mịn, béo nhẹ: Dùng nhiều hạt giàu chất béo hơn để ly sữa thơm mịn màng mà không bị sệt bột.
3. Tỉ lệ vàng cân bằng giúp ly sữa thanh nhẹ, uống lâu dài không ngấy
Tuy nhiên, theo Jung Hạt thấy nếu thiên về một bên nào quá thì cũng sẽ làm mình dễ bị ngấy. Có một cô chạc tuổi mẹ mình chia sẻ là cô hay làm sữa kết hợp nhiều loại đậu đỗ. Mới đầu uống thấy thích vì cảm giác đậm đà, rõ vị hạt nhờ cái độ đặc, sánh. Nhưng mà uống vài lần thì cảm thấy ngấy và phải tạm ngưng một thời gian. Và khi mà thử cái công thức sữa của Jung Hạt thì cô bảo ừ làm như này thì có vẻ là sẽ uống được lâu dài hơn này, vị thanh mà không bị ngấy.
Thế nên Jung Hạt nghĩ là cần sự cân bằng. Một công thức cân bằng tỉ lệ có thể nó không làm cho tất cả mọi người đều thích, nhưng nó sẽ là một cái mẫu chung thân thiện để ai cũng thấy dễ uống và gắn bó được lâu dài.
💡 Gợi ý tỉ lệ phối hạt từ Jung Hạt:
Để có độ cân bằng đó thì Jung Hạt hay kết hợp tỉ lệ giữa nhóm hạt nhiều dầu và nhóm hạt giàu tinh bột là 50-50, 40-60, hoặc 60-40 đều ổn. Lượng nhóm hạt giàu tinh bột không vượt quá 60% thì ly sữa vẫn sẽ vừa vặn, dễ uống.
Lời kết
Đó cũng là lý do mà Jung Hạt có phân loại Set hạt Cao cấp. Đây là phân loại có tỉ lệ hạt nhiều dầu chiếm từ 50-70%, giúp sữa vừa thơm béo, vừa có độ sánh rất nhẹ. Mọi người có thể dùng thử các sản phẩm tiện lợi này ngay trong giỏ hàng của Jung Hạt nhé. Cảm ơn mọi người đã theo dõi!
