Cách sơ chế hạt tiện lợi cho mỗi lần làm sữa. Chuẩn bị hạt tiện lợi để làm sữa

Ngâm hạt là một bước quan trọng trước khi làm sữa hạt. Tuy nhiên, nhiều người trong chúng ta thường bị lười hoặc là hay quên ngâm hạt, đến khi muốn làm sữa thì lại chưa chuẩn bị kịp. Nếu bạn cũng hay gặp tình huống này, thì có một mẹo cực kỳ tiện lợi: ngâm khối lượng hạt nhiều hơn cùng lúc, đủ để dùng cho 1–2 tuần, thay vì mỗi lần làm sữa là mỗi lần phải ngâm hạt.

Với cách này, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian và vẫn đảm bảo hạt đạt được chất lượng tốt khi nấu sữa.

1. Thời Gian Ngâm Các Nhóm Hạt

Mỗi loại hạt có thành phần và đặc tính khác nhau, vì vậy thời gian ngâm cũng khác nhau. Để dễ nhớ hơn, Jung Hạt đã chia các loại hạt thành 4 nhóm khác nhau, với đặc tính có sự tương đồng đối với các loại hạt cùng nhóm. Vậy nên, thời gian ngâm hạt cũng có sự tương đồng theo nhóm hạt:

• Nhóm đậu đỗ (đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu gà, đậu lăng…)

Nhóm đậu đỗ

• Thời gian ngâm trung bình: 10–12 tiếng
• Lý do: đây là nhóm hạt chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng nhất, đồng thời hạt khá cứng, nhiều tinh bột cần phân giải, cần ngâm lâu để giải phóng những chất không có lợi, hạt mềm và dễ xay hơn
• Nhóm hạt quả hạch, hạt có dầu, hạt ngũ cốc (hạnh nhân, óc chó, hạt điều, mè, hướng dương, yến mạch, kê…)

Nhóm hạt quả hạch, hạt có dầu, hạt ngũ cốc

• Thời gian ngâm trung bình: 4–8 tiếng tùy loại
• Lý do: Những nhóm hạt này thường ít lượng chất kháng dinh dưỡng hơn, đồng thời kết cấu mềm hơn
• Ngũ cốc (yến mạch, gạo lứt, kê…)
• Thời gian ngâm: 4–6 tiếng, tuỳ loại

2. Lưu Ý Khi Ngâm Hạt

• Thay nước:
• Với hạt ngâm lâu (đặc biệt là đậu đỗ), cứ khoảng 3 tiếng nên thay nước một lần để tránh hạt bị chua
• Ngâm trong tủ lạnh:
• Nếu không có thời gian thay nước thường xuyên, bạn có thể ngâm trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ngâm theo cách này, thời gian ngâm nên tăng thêm 2–3 tiếng để hạt đạt độ mềm tương tự như khi ngâm ở nhiệt độ phòng

3. Xử Lý Hạt Sau Khi Ngâm

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cần:

• Rửa sạch lại hạt để loại bỏ nước ngâm và các chất kháng dinh dưỡng đã hòa tan

Rửa sạch lại hạt sau ngâm

• Để thật ráo nước – bước nhỏ nhưng quan trọng, vì hạt ráo thì khi cấp đông sẽ không bị dính cục, dễ lấy ra từng phần để nấu
• Bảo quản hạt đã ngâm:
• Có thể cất trong túi zip, hộp inox hoặc khay nhựa có ngăn
• Dụng cụ bảo quản phải khô ráo, sạch sẽ
• Bạn có thể chia khẩu phần ngay từ đầu, nhưng theo kinh nghiệm thì cách này khá gò bó. Tốt nhất nên để chung, khi làm sữa thì cân lại theo công thức mong muốn, vừa tiện vừa dễ phối hợp nhiều loại hạt

4. Mẹo Cấp Đông Hạt Đã Ngâm

Đây là bước giúp bạn tiết kiệm thời gian nhất

• Khi hạt đã ráo nước, bạn cho vào túi/hộp và cấp đông
• Nhờ đã để thật ráo, khi cần lấy, chỉ cần lắc nhẹ là hạt rời ra từng hạt, rất dễ để cân và sử dụng

Cấp Đông Hạt Đã Ngâm

Kết Luận

Việc ngâm hạt để làm sữa không còn mất công từng lần nữa. Chỉ cần ngâm một lần đủ cho cả tuần, rửa sạch, để ráo và cấp đông, là bạn đã có nguyên liệu sẵn sàng cho bất cứ lúc nào muốn làm sữa

Vừa tiết kiệm thời gian, vừa đảm bảo sữa hạt luôn thơm ngon, bổ dưỡng