Tại sao cần ngâm hạt trước khi làm sữa? Lý do cần ngâm hạt.

Có 5 lý do chính khiến chúng ta cần ngâm hạt trước khi làm sữa.

1. Loại bỏ chất kháng dinh dưỡng

Hầu hết các loại hạt đều chứa axit phytic - một chất kháng dinh dưỡng phổ biến. Nó có thể cản trở việc hấp thu các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm. Đồng nghĩa với việc, cơ thể sẽ không hấp thu được tối đa các chất dinh dưỡng này từ hạt khi có mặt các chất kháng dinh dưỡng này. Nếu vậy thì rất lãng phí đúng không ạ?

Loại bỏ chất kháng dinh dưỡng

Ngoài axit phytic, còn có một số chất kháng dinh dưỡng như lectin, saponin thường có nhiều trong các loại đậu, hay oxalat, tannin đều là những chất có ảnh hưởng đến việc hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.

Vậy nên việc ngâm, rửa hạt có thể giúp giảm đáng kể các chất kháng dinh dưỡng này, từ đó giúp cơ thể hấp thu được nhiều dinh dưỡng hơn khi uống sữa hạt.

2. Phân giải chất ức chế enzyme

Đây vốn là những chất có thể cản trở hoạt động của enzyme tiêu hóa, khiến cơ thể khó tiêu, dễ đầy bụng khi uống sữa hạt. Những chất này còn làm giảm khả năng hấp thu protein.

Khi được ngâm, hạt sẽ tự kích hoạt enzyme bên trong, phân giải bớt tinh bột, đạm và chất béo, nhờ đó sữa hạt sẽ trở nên nhẹ bụng và dễ tiêu hoá hơn khi uống.

3. Giúp hạt mềm hơn

Khi đã đầu tư một chiếc máy, ai cũng mong muốn máy sẽ chạy bền, chạy khoẻ. Ngâm hạt chính là cách giảm gánh nặng cho máy. Vì khi ngâm, hạt ngậm nước, nở to, các cấu trúc bên trong giãn nở giúp hạt mềm hơn. Từ đó, máy dễ xay mịn, hạn chế hư hại và kéo dài tuổi thọ cho máy.

Không chỉ vậy, hạt mềm sẽ cho ra ly sữa mịn màng, sánh quyện hơn. Giống như việc thái mỏng thịt bò: miếng thịt trở nên mềm, dễ ăn hơn nhiều so với để nguyên cả cục. Ngâm hạt cũng vậy – nó cắt nhỏ các cấu trúc bên trong, để sữa trở nên mịn màng và ngon miệng hơn.

4. Giúp sữa ngon hơn

Các loại đậu thường có mùi hăng, ngái đặc trưng; Còn các loại hạt như óc chó, hạnh nhân lại có lớp vỏ hơi đắng, chát nhẹ. Khi ngâm, những mùi và vị khó chịu này sẽ được giảm bớt, nhờ đó sữa trở nên thơm, ngọt tự nhiên hơn.

5. Loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu

Bất kì một loại cây trồng nào cũng có thể sử dụng một lượng thuốc bảo vệ thực vật ở mức độ nhất định, nên hạt cũng khó tránh khỏi điều này.

Vì vậy, việc ngâm hạt với một chút muối hoặc baking soda sẽ giúp làm sạch hơn, giảm bớt lo ngại về dư lượng hóa chất, giúp sữa hạt trở nên an toàn hơn rất nhiều.

Lời kết

Vậy nên, việc ngâm hạt mang lại rất nhiều lợi ích. Để cho sữa hạt vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng thì chúng ta không nên bỏ qua bước ngâm hạt. Và bước làm này không làm mất quá nhiều thời gian như mọi người nghĩ. Chúng ta có thể ngâm hạt qua đêm trong tủ lạnh trước khi đi ngủ.

Ngâm hạt qua đêm

Sáng hôm sau là đã có sẵn hạt mềm để nấu sữa rồi. Vậy thì, mọi người nhớ ngâm hạt trước khi làm sữa nhé!

Jung Hạt chúc mọi người luôn vui khoẻ!