So sánh sữa Óc chó hạnh nhân đậu đen Hàn Quốc và sữa tự làm tại nhà | JUNG HẠT
Cùng là sữa Óc chó - hạnh nhân - đậu đen. Một bên sản xuất công nghiệp, một bên tự tay nấu. Vậy khác biệt nằm ở đâu? Cùng Jung hạt làm phép so sánh nhỏ nhé
Jung Hạt sẽ thực hành công thức Sữa óc chó hạnh nhân đậu đen phiên bản tự làm tại nhà để chúng ta tiện so sánh nhé.
Công thức của Jung Hạt:
- 30g hạt Óc chó
- 30g hạt Hạnh nhân
- 40g hạt Đậu đen
- 1g muối
- 20g đường phèn
- 1,2 lít nước lọc
Sau khi có thành phẩm, hãy cùng xem sự khác biệt của 2 loại sữa này nhé!
Xét về thành phần nguyên liệu
Sữa hạt tự làm thì mình hoàn toàn kiểm soát được nguyên liệu thêm vào. Chỉ có hạt và nước. Sữa đặc hay loãng, phần trăm hạt bao nhiêu là do mình quyết định. Và có một điều chắc chắn đó là hạt thật, tươi mới và tự nhiên.
Còn sữa hạt công nghiệp mình sẽ xem bảng thành phần nhé! Phần này Jung Hạt đã nhờ Chat GPT phiên dịch mọi người nha.
- Đầu tiên, tên sản phẩm là Sữa đậu đen, óc chó, hạnh nhân.
- Nhưng thành phần thì có: Nước sữa đậu nành nguyên chất 88%, trong đó chất rắn từ đậu nành là 7%. Và đây sẽ là thành phần chính.
- Các loại hạt khác có bột óc chó 0,4%
- Chiết xuất đậu đen 0,2%
- Bột hạnh nhân 0,2%.
- Ngoài ra sẽ còn rất nhiều những thành phần khác như chất ổn định, chất nhũ hoá, tinh bột biến tính, chất chống vón, hương liệu, nước, muối…
Như vậy thì đối với sữa công nghiệp: hạt nguyên chất chỉ chiếm tỉ lệ rất nhỏ, chủ yếu là đậu nành. Ngoài ra, có pha trộn nhiều thành phần khác để ổn định kết cấu và bảo quản.
Nên nếu xét về độ tươi mới, lành mạnh và nguyên chất thì sữa hạt tự làm sẽ tốt hơn.
Xét về dinh dưỡng
Đối với sữa hạt công nghiệp, thành phần dinh dưỡng đã có trên bao bì rõ ràng
Còn sữa hạt tự làm thì mình khó có thể đo đếm chính xác được hàm lượng dinh dưỡng.
Tuy nhiên, hạt có những chất dinh dưỡng nào thì mình cũng có thể dựa vào đó mà đưa ra nhận định tương đối. Và có một thành phần dinh dưỡng chắc chắn sữa hạt tự làm sẽ hơn sữa công nghiệp đó là chất xơ và vitamin.
Hạt xay nguyên chất có lượng xơ dồi dào, mà xơ thì có rất nhiều lợi ích, trong đó nổi trội là hỗ trợ tiêu hoá và giúp mình no lâu hơn. Còn Vitamin, các loại hạt rất giàu vitamin nhóm B, và nó dễ tan trong nước, nhạy cảm với nhiệt độ. Nên với nhiều bước chế biến công nghiệp, và sử dụng nhiệt để sữa bảo quản tốt hơn thì khó có thể giữ được chất dinh dưỡng này. Còn sữa hạt tự làm thì tươi mới, hơn nữa còn kết hợp thêm được rau củ tươi nên có thể
Xét về hương vị và bảo quản
Sữa hạt công nghiệp: Vị sữa ổn định vì tất cả thành phần đều tăm tắp, bảo quản được lâu trung bình sẽ từ 6-12 tháng
Còn sữa hạt tự làm thì vị sữa là vị tự nhiên của hạt. Mình bỏ vào hạt nào thì sẽ cảm nhận được hương vị của loại hạt đó. Nên hương vị rất đa dạng. Nhưng bảo quản thì thời gian tốt nhất chỉ từ 1-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh
Xét về màu sắc và kết cấu
2 loại sữa này khá là tương đồng. Đều có màu nâu đỏ nhẹ nhàng,kết cấu lỏng, độ sánh nhẹ.
Xét về chi phí
Sữa hạt công nghiệp 1 hộp 190ml có giá khoảng 12-14k
Sữa hạt tự làm chỉ khoảng 7-8k cũng với ly tương đương 200ml
Chi tiết: Một gói hạt mix sẵn của Jung Hạt, cũng là Óc chó hạnh nhân đậu đen là 100g hạt
có thể làm được tương đương 5 -6 hộp sữa công nghiệp, giá dao động 35-40k tuỳ từng thời điểm. Vậy mỗi ly sữa chỉ có giá khoảng 7-8k
Vậy sữa hạt tự làm rẻ hơn sữa hạt công nghiệp khá nhiều.
Tổng kết
Loại sữa nào cũng sẽ có những giá trị của nó.
Ngoài ra sẽ còn rất nhiều những thành phần khác như chất ổn định, chất nhũ hoá, tinh bột biến tính, chất chống vón, hương liệu, nước, muối…
- Sữa công nghiệp thì rất tiện lợi. Có thể bỏ vào túi xách mang đi bất cứ đâu, dễ bảo quản.
- Còn sữa hạt chỉ có thể sử dụng trực tiếp. Nhưng đổi lại được sự an toàn, hạt thật, sữa thật, giàu dinh dưỡng và tươi mới.
Vậy tùy vào nhu cầu và mục đích sử dụng mà chúng ta sẽ lựa chọn loại sữa phù hợp. Nhưng Jung Hạt ưu tiên chất lượng, độ tươi mới và nguyên chất nên sữa hạt tự làm tại nhà là loại mà Jung hạt lựa chọn.
Cám ơn bạn đã ghé thăm Blog của Jung Hạt.
Chúc bạn luôn thật nhiều sức khoẻ!
