Hạt óc chó tốt như thế nào?
Người ta hay nói, ăn hạt óc chó là tốt cho não bộ. Thậm chí nhiều người còn gọi nó là hạt bổ óc. Vậy điều đó có đúng không?
Hạt óc chó tốt như thế nào?
Người ta hay nói, ăn hạt óc chó là tốt cho não bộ. Thậm chí nhiều người còn gọi nó là hạt bổ óc. Vậy điều đó có đúng không?
Mặc dù rất dễ nhớ vì công dụng trùng với “hình dáng” của hạt, nhưng đó chưa phải là công dụng chính. Hãy cùng Jung Hạt tìm hiểu kĩ hơn nhé!
Điểm nổi bật (nguồn tham khảo)
Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy bổ sung quả Óc chó vào chế độ ăn giúp giảm nồng độ Cholesterol xấu (LDL) thấp hơn khi so sánh với các chế độ ăn khác. (nguồn tham khảo)
Phân tích mới nhất tổng hợp 26 thử nghiệm (hơn 1.000 người) cho thấy người ăn thêm óc chó có xu hướng cải thiện một số chỉ số mỡ máu. (nguồn tham khảo)
Tác động lên mỡ máu
| Chỉ số | Mức thay đổi ghi nhận | Ghi chú |
|---|---|---|
| Tổng Cholesterol | Giảm ~7 mg/dL (~>3%) | So với ăn kiêng thông thường |
| LDL (xấu) | Giảm ~5,5 mg/dL (~>4%) | So với ăn kiêng thông thường |
| Triglyceride | Giảm ~4,7 mg/dL (~>5,5%) | So với ăn kiêng thông thường |
| Apolipoprotein B | Giảm gần ~4 mg/dL | Liên quan nguy cơ tim mạch |
Mặc dù mức cải thiện trung bình là nhỏ, nhưng có nghiên cứu ghi nhận mức giảm lớn hơn khi so sánh với chế độ ăn kiểu phương Tây (nhiều thịt đỏ, sữa béo, thực phẩm tạo ngọt nhân tạo). (nguồn tham khảo)
Vì sao óc chó có lợi cho tim mạch?
- Giàu chất béo không bão hòa (chất béo tốt)
Trong 100g óc chó có 65,2g chất béo, trong đó 47,2g chất béo không bão hòa đa, 8.93g chất béo không bão hòa đơn. Trong đó có Axit béo ALA thuộc nhóm Omega 3 có thể giúp giảm Cholesterol xấu (LDL) trong máu.
- Rất giàu chất chống Oxi hóa
Quả óc chó có hoạt tính chống oxy hóa cao nhờ vitamin E, melatonin và polyphenol (đặc biệt tập trung ở lớp vỏ mỏng như giấy của quả óc chó).
Tóm lại:
Óc chó là nguồn cung cấp chất béo tốt và chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol LDL (xấu). Từ đó, ăn óc chó thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. (nguồn tham khảo)
Các lợi ích khác
| Lợi ích | Ý chính |
|---|---|
| Giảm viêm | Polyphenol, ALA, magie, arginine có thể hỗ trợ chống stress oxy hóa và viêm |
| Tốt cho đường ruột | Có nghiên cứu ghi nhận tăng vi khuẩn có lợi và vi khuẩn tạo butyrate |
| Hỗ trợ kiểm soát cân nặng | Có thể giảm thèm ăn; cơ thể có thể hấp thụ ít hơn một phần năng lượng từ óc chó |
| Hỗ trợ não bộ | Chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ giảm viêm/oxy hóa liên quan chức năng não |
| Hỗ trợ huyết áp | Một số nghiên cứu cho thấy có thể giúp hạ huyết áp |
Các món ăn gợi ý từ hạt óc chó
- Rắc lên rau xanh hoặc các món salad.
- Xay mịn làm nước chấm, nước sốt
- Thái nhỏ và dùng trong bánh mì nguyên cám và bánh scone
- Ăn kèm với yến mạch, sữa chua, smoothie…
- Rang và thêm vào granola hoặc làm bánh
- Ép dầu, làm bơ hạt để ăn kèm các món như bánh mỳ, salad
Lưu ý:
Ngoài ra một số người bị dị ứng với hạt óc chó nên hãy lưu ý trước khi thêm vào món ăn của bạn nhé.
