Chọn hạt quả hạch để làm sữa như thế nào là tốt nhất?

Để đưa ra một lựa chọn nào đó, chúng ta thường sẽ phải phân tích ưu và nhược điểm. Nên để làm rõ hơn vấn đề, Jung Hạt sẽ chia các loại hạt thành 4 nhóm:

• Nhóm 1: Hạt sống
• Nhóm 2: Hạt sấy nguyên vị
• Nhóm 3: Hạt sấy vàng thơm
• Nhóm 4: Hạt sấy tẩm vị

Mỗi một nhóm sẽ có những ưu và nhược điểm riêng. Mình sẽ xem từng nhóm có gì nhé.

Hạt sống

Ảnh hạt điều sống

Nhận diện: Hạt mềm, vẫn còn độ ẩm. Bên trong nhân màu trắng sữa.

• Ưu điểm:
• Hàm lượng dinh dưỡng còn nguyên
• Có vị ngọt nhẹ nhàng tự nhiên nhờ tươi mới
• Nhược điểm:
• Không có mùi thơm đặc biệt
• Có nguy cơ về nhiễm khuẩn (cân nhắc khi sử dụng): Tình trạng này thường có tỉ lệ không cao, nhưng đâu đó vẫn tồn tại nguy cơ. Để an toàn hơn, bạn hãy thử với một lượng nhỏ trước. Nếu không có vấn đề gì thì mới sử dụng lượng lớn hơn. Với ai có hệ tiêu hoá khá kém, hay trẻ em thì chúng ta vẫn nên chọn giải pháp an toàn - dùng hạt chín nhé.

Hạt sấy nguyên vị

Ảnh hạt sấy nguyên vị

Nhận diện: Hạt có độ giòn, mùi thơm nhẹ, hạt vẫn giữ nguyên màu như hạt tươi, không bị thay đổi màu sắc

• Ưu điểm:
• Dinh dưỡng không bị hao hụt nhiều
• Có hương thơm, giòn
• => Có thể dùng ăn vặt hay làm sữa đều phù hợp
• Nhược điểm:
• Kém dinh dưỡng hơn một chút so với hạt sống

Hạt sấy vàng thơm

Ảnh hạt sấy vàng

Nhận diện: Hạt giòn, mùi thơm hấp dẫn, màu từ vàng nhẹ đến vàng nâu

• Ưu điểm:
• Có độ giòn và hương thơm hấp dẫn
• Nhược điểm:
• Hao hụt dinh dưỡng khá nhiều: (nguồn)
• Các chất dinh dưỡng bị hao hụt nhiều nhất phải kể đến các vitamin nhóm B. Đây là nhóm vitamin khá giàu trong các loại hạt. Và nó cũng mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
• Chất chống oxy hoá cũng là yếu tố bị ảnh hưởng khá nhiều khi sấy hoặc rang chín các loại hạt
• Chất béo trong các loại hạt cũng bị ảnh hưởng ít nhiều phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian rang/sấy.

Hạt sấy tẩm vị

Ảnh Hạt tẩm vị

Nhận diện: Hạt giòn, mùi thơm hấp dẫn, màu từ vàng nâu đậm, có lớp muối/ đường/ mật ong hoặc các hương vị khác bọc ngoài.

• Ưu điểm:
• Có độ giòn và hương thơm hấp dẫn
• Nhược điểm:
• Giống như hạt sấy vàng thơm: Hao hụt dinh dưỡng khá nhiều: (nguồn)
• Loại có vỏ thì khá mất thời gian tách vỏ khi dùng làm sữa
• Có sẵn vị, khó điều chỉnh vị sữa theo mong muốn
• Gia vị thường đậm đà nên sẽ không tốt cho sức khoẻ bằng các nhóm hạt trước.

Gợi ý lựa chọn

Như vậy, mỗi nhóm hạt sẽ có những thế mạnh và hạn chế riêng. Chúng ta sẽ cân nhắc sử dụng tuỳ theo hoàn cảnh, mục đích hay sở thích của mỗi người.

• Lựa chọn 1:
• Nếu muốn ưu tiên dinh dưỡng tuyệt đối: Nên chọn hạt sống (cân nhắc trường hợp nhiễm khuẩn)
• Lựa chọn 2:
• Nếu muốn ưu tiên tuyệt đối về phần hương vị: Nên chọn hạt sấy vàng thơm, sữa sẽ thơm ngon nhất
• Lựa chọn 3:
• Nếu muốn hài hoà một chút giữa hương vị và dinh dưỡng thì nên chọn hạt sấy nguyên vị. Vì loại hạt này sẽ cho sữa có hương thơm nhẹ, đồng thời lượng dinh dưỡng không bị hao hụt nhiều.
• Bên cạnh đó, mình cũng có thể linh hoạt kết hợp hạt sấy nguyên vị/hạt sống với nhóm hạt sấy vàng để cân bằng 2 yếu tố. Có thể là 70% hạt sấy nguyên vị/hạt sống + 30% hạt sấy vàng thơm - sữa sẽ rất thơm ngon mà lại dinh dưỡng.

Việc lựa chọn loại hạt như thế nào là quyết định của mọi người. Jung Hạt chỉ muốn đưa ra những gợi ý để mọi người có thể dễ dàng cân nhắc hơn.

Jung Hạt chúc mọi người sẽ sớm có lựa chọn phù hợp với mình.