Cách làm sữa hạnh nhân giàu dinh dưỡng

Mẹo chọn hạt để sữa giàu dinh dưỡng nhất

Nhưng để làm sữa hạnh nhân giàu dinh dưỡng nhất thì bạn nên lựa chọn loại hạnh nhân sấy khô nguyên vị. Đây không phải là loại hạnh nhân đã sấy chín, vàng nên bạn đừng nhầm lẫn nhé!

Loại hạnh nhân này sẽ được sấy ở nhiệt độ thấp và với khoảng thời gian dài để làm khô hạt, vậy nên chúng sẽ giữ được hầu như trọn vẹn lượng dinh dưỡng vốn có.

Hạt sấy khô nguyên vị sẽ có màu trắng đẹp, mang lại hương thơm và vị ngọt tự nhiên cho sữa.

Loại khô nguyên vị

Phân biệt nhanh

Còn đây là loại sấy chín, vàng. Loại này có mùi hương rất thơm, nhưng đồng thời lượng dinh dưỡng sẽ không được trọn vẹn như loại trên.

Hạnh nhân loại sấy chín vàng

Bước 1: Ngâm và rửa hạt

Việc ngâm hạt giúp loại bỏ axit phytic, một chất kháng dinh dưỡng. Nó có thể khiến cản trở việc bạn hấp thu các chất dinh dưỡng từ sữa vào cơ thể. Đồng thời, ngâm hạnh nhân trước có thể làm cho nó mềm hơn và xay dễ dàng hơn.

Ngâm hạt

Lượng nước ngâm thường sẽ gấp 2 lần lượng hạt để giúp cho việc phân hủy chất kháng dinh dưỡng dễ dàng hơn.

Ngâm tối đa 8 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm hạnh nhân và để vào tủ lạnh qua đêm.

Sau khi ngâm hạt, hãy xả sạch lại với nước nhé.

Xả lại với nước sau khi ngâm hạt

Bước 2: Tách vỏ lụa.

Việc bỏ vỏ hạnh nhân sẽ cho chúng ta lượng bã thừa ít hơn sau khi làm sữa, và màu sữa cũng trắng đẹp hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để tách vỏ thì cũng không sao cả vì nó cũng không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng sữa.

Tách vỏ lụa

Mẹo nhỏ giúp bạn tách vỏ hạnh nhân dễ dàng và nhanh chóng hơn

Đổ trực tiếp nước sôi vào hạt hạnh nhân đã ngâm, để trong khoảng 1 phút rồi đổ nước đi. Khi này vỏ hạnh nhân sẽ rất mềm, chỉ cần dùng tay chà nhanh và tách bã với số lượng lớn hạt hạnh nhân.

Bước 3: Xay hạt.

Đổ hạnh nhân vào cối xay và thêm 1 lít, những gia vị bạn muốn ( muối hồng, vanila, đường phèn hay một chất tạo ngọt tự nhiên nào mà bạn muốn) rồi xay khoảng 2 phút với máy công suất lớn.

Tùy vào từng công suất máy mà bạn sẽ điều chỉnh thời gian lên xuống một chút, xay đến khi sữa nhuyễn mịn là được nhé.

Xay hạt

Bước 4: Lọc bã.

Sau khi xay, chúng ta có thể lọc sữa hoặc không tùy vào sở thích của bạn. Nếu bạn có thể uống sữa không lọc thì đó là một điều tốt, bởi vì bạn sẽ hấp thu được hết chất dinh dưỡng từ hạt.

Lọc bã hạnh nhân

Sau khi lọc sữa, bạn sẽ thu được bã của hạt hạnh nhân khô ráo như thế này.

Bã hạnh nhân sau khi lọc

Bạn đừng vội bỏ bã này đi nhé. Vì nó còn chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, nếu bỏ đi sẽ rất lãng phí. Bạn hãy giữ lại để tận dụng làm rất nhiều món ngon mà Jung Hạt sẽ chia sẻ cho bạn ở những bài viết khác trên Blog này nhé!

Bước 5: Thưởng thức.

Một ly sữa hạnh nhân thơm ngon và giàu dinh đưỡng đã hoàn thành. Bạn hãy thưởng thức nó ngay và có thể bảo quản phần còn lại trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày nhé!

Thưởng thức sữa hạnh nhân