Cách làm sữa đậu nành thơm ngon. Khắc phục mùi hăng, ngái của đậu nành.

Sữa đậu nành từ lâu đã là một thức uống rất phổ biến, không chỉ nhờ vào hương vị thơm mát, uống mỗi ngày không chán mà còn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.

Tuy nhiên, khi bắt tay vào làm tại nhà thì không ít người khá bất ngờ bởi nó không được thơm ngon như ngoài tiệm bán. Nó thậm chí có mùi hăng, ngái khó chịu.

Vậy thì nguyên nhân nào khiến cho sữa đậu của chúng ta khó uống như vậy và cách khắc phục nó?

Bạn yên tâm, bài viết này sẽ giúp bạn giải quyết được hoàn toàn vấn đề đó. Cùng Jung Hạt tìm hiểu chi tiết nhé!

Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Lựa chọn đậu nành:

Bạn hãy chọn loại đậu nành vàng, hạt nhỏ như thế này thì làm sữa sẽ thơm ngon hơn. Đây là loại đậu nành quê, sẽ có hạt to, hạt nhỏ không đều nhau nhưng hạt đậu nặng, cầm chắc tay.

Lựa chọn đậu nành

Khác với loại trên, đậu nành hạt to, tròn đều và có màu hơi sáng như thế này thì làm sữa mùi sẽ không được thơm ngon bằng

Đậu nành hạt to, tròn đều

Hoặc bạn có thể chọn đậu nành organic (không biến đổi gen) sẽ là tốt nhất cho sức khỏe

Đậu nành loại tốt

Cách làm:

Ngâm đậu nành trong khoảng 8-10 tiếng.

Ngâm đậu nành

Trong thời gian ngâm, cứ cách khoảng 3-4 tiếng bạn thay nước ngâm 1 lần để đậu không bị lên men.

Cách 3-4 tiếng thay nước 1 lần

Nếu nước ngâm bị nổi bọt tức là đậu đã bị chua, khi làm sữa cũng sẽ không thơm ngon và sữa nhanh hỏng bạn nhé.

Lưu ý khi ngâm

Đậu xanh đã tách vỏ ngâm khoảng 2 tiếng để đậu xanh nở mềm.

Ngâm khoảng 2 tiếng

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng loại đậu xanh nguyên vỏ, nhưng sẽ mất thời gian sơ chế hơn một chút. Nếu sử dụng loại này bạn cũng ngâm với thời gian và cách làm tương tự với đậu nành nhé.

Nấu sữa và mẹo nhỏ

Bước 1: Đãi vỏ đậu nành

Sau khi đậu ngâm nở thì mình chà nhẹ tay là tách được vỏ đậu.

Ngâm nở đậu nành

Việc bỏ bớt vỏ đậu nành này cũng sẽ giúp sữa đậu của mình thơm hơn, nên các bạn làm càng sạch vỏ thì càng tốt nhé.

Bỏ bớt vỏ đậu nành

Bước 2: Xay đậu nành

Bỏ đậu nành, đậu xanh và đậu phộng vào máy với 1/2 lượng nước ( rồi xay lên trong khoảng 2 phút.

Xay đậu nành

Xay đậu nành

Bước 3: Lọc sữa

Xay xong thì mình lọc bằng túi lọc sữa chuyên dụng như thế này.

Vắt kiệt nước nhé.

Vắt kiệt nước

Kết bài

Vậy là chỉ cần làm đúng các bước sơ chế và lưu ý khi ngâm đậu, bạn sẽ khắc phục được mùi hăng/ngái và có một ly sữa đậu nành thơm ngon hơn hẳn.

Chúc mọi người làm sữa thành công, thơm béo đúng ý và bảo quản được lâu hơn nhé! Nếu bạn có mẹo nào hay hoặc muốn Jung Hạt chia sẻ thêm công thức biến tấu khác, cứ để lại bình luận để mình làm thêm cho mọi người nha.